本新聞來自:台灣新快報

臺中市議會今(16)日進行財政經濟業務質詢，市議員陳成添、張廖萬堅、蘇麗華及羅永珍都針對自由路百年太陽餅老店太陽堂日前無預警歇業，市府每年舉辦太陽餅文化節，卻眼睜睜看太陽堂走入歷史，議員希望市府對保護臺中知名老店能有基及作為；蘇議員也籲請市府以地區、行銷主題來整體行銷臺中地方名產，例如除了太陽餅、鳳梨酥，還有成衣商圈、其他具特色小吃，都值得推廣。

陳議員說，太陽餅一直是臺中知名的伴手禮，也深受陸客歡迎，營業超過一甲子的太陽堂無預警歇業，人在國外的是長胡志強也特別打電話回臺灣，請經發局輔導，陳議員認為經發局沒有深入了解狀況。張廖議員也提出，經發局每年都舉辦太陽餅文化節，卻沒有積極動作保存有歷史、有特色的老店，他認為市府行銷多為「煙火式」，報紙報一次就沒了，他認為市府預算應有實質效用，若委託行銷公司代辦，沒有具體成效就應該換掉，不能每年「行禮如儀」。

蘇議員表示，臺中的名產、知名老店不只有糕餅，她舉鹿寮成衣商圈為例，詢問經發局有沒有具體規劃讓鹿寮媲美臺北松山的五分埔。黃局長回應，去年他與市長到當地視察，在硬體部分作了入口意象，軟體的行銷將會在今年七月開始，可望帶動當地買氣；但他也強調店家要自己出來開店，不希望將人潮帶去後顧客又買不到東西，他呼籲商家儘速成立組織自治會，出來開店。

黃局長表示，目前市府有兩個腹案，一為讓太陽堂與國內知名糕餅業者合作，但必須負責人同意；若負責人不願意與其他企業合作，市府會徵求將自由路太陽堂老店闢作博物館，讓小朋友來此DIY太陽餅。黃局長承諾，只要負責人有意願，市府絕對全力協助讓太陽堂的歷史風華保存下來。

黃局長也強調，臺中知名產業不是只有太陽餅和鳳梨酥，但這兩樣可以發揮「母雞帶小雞」的指標作用，而其他的產業也都一直持續在做行銷工作，他承諾未來經發局會積極主動與臺中知名的老店聯繫，若業者有任何困難或需要政府協助，將馬上因應。

黃局長也表示，去年舉辦的百大名攤名產活動，就羅列了各地區的特色美食，如梧棲的鹹蛋糕等，今年也已編列預算，預定在八、九月間舉辦。現場蘇議員也帶來梧棲鹹蛋糕、沙鹿肉角、肉圓，以及清水米糕供府會首長與記者品

老農夫

三十年前，農夫家從鄉下搬來台中市，當時位於台中自由路的太陽堂太陽餅不過是一間糕餅店而已，只是經營方式與一般的糕餅店稍有不同，因位處於那時候的台中市中心鬧區，所以經營型態以送禮為主，裝盒出售。

白色的餅盒，盒蓋上有著細條紋的灰色線條，配上一張紅色面積只有盒子的一半，斜匍後綁上粉紅色的塑膠繩，便是親朋好友往訪間讓小孩最喜歡的『丹露』了。

據說太陽餅的創始人『阿明師』來自豐原的一家製餅師傅，是糕餅業一片傳統方式的製造下的一個創新，一開始並不受老闆的賞識，於是隻身來到台中另尋棲所，也就是當時在自由路上的太陽堂餅店，也就這樣阿明師自己創新的餅便取名『太陽餅』。

而誰也沒想到，原先在豐原不被看好的新產『餅』竟然在台中地區廣受歡迎，也因此太陽堂因太陽餅而打響名號，就這樣『太陽堂太陽餅』六個字逐漸從台中擴散到中部其他縣市，而至全台灣。好康的代誌總是容易引人眼紅，沒多久在太陽堂的隔壁便有同業開起了一陽堂太陽餅，魚目混珠也賣起了太陽餅。

而保守的太陽堂老闆並沒有因為生意太好而擴充門店，依然打著太陽堂老字號，僅此一家別無分店。而這期間不僅在太陽堂隔壁有所謂的一陽堂競爭，在台中其他地方也有越來越多的X陽堂或者是太X堂太陽餅一家一家的開了起來，就這樣『台中太陽餅』成了所謂的台中名產，名氣之響亮也壓過了原先的『一心豆干』。

為什麼『太陽堂太陽餅』如今卻變成的大眾所知的『台中太陽餅』呢？這當然是太陽餅當初沒有商標的註冊登記，所以變成了百家爭鳴，就算是後來加入的業者就算不敢說自己是太陽餅的第一家，但總是會說自己是台中老字號太陽餅，依然對外縣市或是不清楚的顧客給蒙混過去。

太陽餅其實就是包著麥芽糖的餅，以前叫做麥芽餅，後來因為太陽堂打出名號，許多人常說「要到太陽堂買賣芽餅」，久而久之才變成太陽餅，台中市政府統計，每年賣出2000萬個太陽餅，市場商機大，大家都想分杯羹，除了有太陽堂這間餅店，全台中有7-800家餅店，各家餅店也都標榜老店或正宗傳人。

太陽堂、太陽餅老店、太陽餅老舖，台中市自由路上滿街都在賣太陽餅，有些甚至打出「只此一家，別無分店」，市府統計，光是台中賣餅店家至少有7-800間，每年賣出超過2000萬個太陽餅，還紅到大陸去。

 師傅：「分層包起來，類似這樣子，油皮，然後中間油酥。」

太陽堂和大部分店家將麵粉油皮和油酥包在一起，輕壓對摺，桿開後，由上往下捲起對切，再包入麥芽膏內餡，輕壓後至少有4、50層，之後有太陽餅店再把工做得更細，餅皮桿開後多捲幾圈。師傅：「1、2、3、4、5、6、7。」

原本3層乘以7圈，對切再對折後才包入內餡，餅皮就能達到140幾層，老師傅說，最早這塊餅因為內餡包麥芽糖，在豐原賣的時候還叫麥芽餅，直到林紹崧和綽號阿明師的魏清海父子創立太陽堂後，打響名號，許多人說要到太陽堂買麥芽餅，久而久之才變成太陽餅。

之後阿明師帶著兒子阿郎師和徒弟繼續再向外拓店，民國67年一陽堂已經關門，但陸續還有天水雅集、金仁太陽堂、太陽堂老店、阿明師太陽餅，元明商店和魏清海太陽餅店，有人認為，這幾家店雖然彼此爭老店名號，但其實各有關聯，比的已經是之後研發的技術和口味。

太陽餅店師傅：「自由路這邊20年來，已經收掉了4、5間店了。」記者：「為什麼？」太陽餅店師傅：「因為經營不善。」

太陽餅店開開關關，百家爭鳴，戰場也從自由路拓展到靠近交流道的中港路，但起源店太陽堂現在歇業了，不只老台中人不捨，還有年輕人專程來拍照，繼續經營的數百間餅店，則要再拚老店名號。

太陽餅，是一種甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起於台灣中部台中市的點心，為台中的名產之一。太陽餅名稱並未註冊商標，以致後來同業的店家皆可使用此名。

太陽餅的形狀近似圓形，太陽餅的皮酥而易碎，食用時容易掉落；多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。早期製作的比較大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色，最早是由台灣畫家顏水龍所設計的向日葵圖案構成。

(下圖是老太陽堂太陽餅的包裝)

中秋節為什麼要拜文旦吃月餅

(一)拜文旦

作者： 【記者方一成／彰化報導】 | 台灣新生報 – 2011年9月13日 上午10:47