太陽餅的製作過程－崧林的家

太陽餅做法參考太陽堂老店公開做法:

太陽餅DIY一、製皮將中筋與低筋的麵粉依比例混合調配，再加入優質上等豬油融入其中共同拌製，必須待至極富彈性與柔韌的麵團混合均勻，才能保證使酥皮不硬。

太陽餅DIY二、柔製將剛拌製成的麵團依重量、分割至適當大小，以準備讓後製過程能更加順利。

太陽餅DIY三、包酥因比重不同的原理，將酥油、豬油與麵粉依比例調配成均勻後，再透過熟練的技巧，使其與外皮結合，形成油皮包油酥。

太陽餅DIY四、桿捲將麵皮輕壓，再用桿麵棍向上向下均勻桿開後，由上往下捲起並對切。

太陽餅DIY五、包餡將以糯米提煉的米芽及頂級蜂蜜製成的餡料先行製成，並須存放一天，才能使餡料達到較佳的口感，再將餡料包入其中。

太陽餅DIY六、成形經由資歷最深的師父依特定大小一次完成桿圓步驟。

太陽餅DIY七、烘陪在成形之後就要進入重要的烘烤階段，以攝氏 230 多度的溫度烘烤，約 10 分鐘的時間，一個個黃澄澄、香噴噴的太陽餅就大功告成了。